JEROEN & MARLEEN

Jeroen en Marleen ontmoetten elkaar tijdens de koksopleiding op het Drenthe College in Assen. Wat begon als een gedeelde passie voor koken groeide uit tot een liefde voor elkaar én voor het vak, die nooit meer is losgelaten. Beiden deden waardevolle ervaring op in gerenommeerde sterrenrestaurants, zowel in binnen- als buitenland, waar zij hun vaardigheden verder verfijnden en hun culinaire visie vormgaven.

In 2016 namen zij samen hun eerste grote stap: de overname van Herbergh De Loohoeve in Schoonloo. Al snel veranderden zij de naam naar Restaurant & Hotel De Loohoeve om de focus op gastronomie te benadrukken. Twee jaar later volgde de bekroning: hun eerste Michelinster.

Na een aantal mooie jaren besloten ze het bedrijf te verkopen om volledig ruimte te maken voor hun culinaire droom. Op 1 maart 2022 openden zij Restaurant Noor in de indrukwekkende Theresiakapel in Groningen, Hoogkerk. Nog geen drie maanden later ontvingen zij daar opnieuw de felbegeerde Michelinster.

Bij Noor draait alles om pure smaak en beleving. Jeroen en Marleen koken vanuit hun hart met producten en technieken die zij zelf liefhebben. Geen onnodige poespas, maar het hoofdproduct in zijn puurste vorm, altijd op het hoogst mogelijke niveau. Verfijnde sauzen vormen de basis, gecombineerd met vis, schaal- en schelpdieren uit Nederlandse wateren, wild vlees, groenten van lokale bodem en uitsluitend in Nederland geaffineerde kazen. En als het beste product zich buiten onze landsgrenzen bevindt, halen ze dat met liefde naar Noor.

Hun stijl is geworteld in de Franse traditie, met wereldse invloeden en een duidelijke voorliefde voor Japanse smaken. Friszuur, krachtig en elegant vet: dat is waar Menu Noor om draait.